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ALGUMAS CONSIDERAÇÕES
Com toda a agitação dos dias de hoje, poucas são as
pessoas que podem dispender muito tempo pilotando um fogão.
Normalmente a maioria das receitas é escolhida pela simplicidade
com que podem ser feitas,
pela facilidade com que seus ingredientes podem ser encontrados e,
principalmente, pelo tempo gasto em seu preparo. Ou seja:
antes de mais nada, uma receita para qualquer refeição do dia-a-dia
deve ser simples, econômica e
rápida. No entanto, e felizmente, existem aquelas ocasiões em
que a gente vai para a cozinha com outro espírito: o tempo não é escasso,
os ingredientes afinal estão lá, e a preocupação maior é descolar um prato
especial, que prove a nossa habilidade no "forno & fogão" e surpreenda
deliciosamente quem for degustar "a obra".
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Para ajudar na tarefa, vamos dar um ligeiro passeio pela cozinha "sem fronteiras",
que, tal como nosso povo, é resultado das culturas que aqui
chegaram. Mix internacional
- É natural então que se encontre todo o tipo de influência
nos pratos brasileiros, sem esquecer a grande influência dada
pelos índios, notadamente na região norte do país.
E não podemos esquecer que os grandes "chefs" estão aí mesmo para internacionalizar ainda mais nossas receitas típicas, trazendo um toque light à nossa culinária tropical.
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A HERANÇA - Todos os povos que deram contribuições significativas para a
culinária universal, criaram pratos tanto salgados quanto doces.
Isso aconteceu com os requintados franceses, os
elaborados ingleses, os calóricos saxões, os italianos
das massas, para não falar de muitos outros. Fosse de
onde fosse extraído o açúcar, cana, beterraba ou
batata, esse "tempero-mãe" aparecia nas cozinhas mais
antigas. Vai dai que o doce é milenar. E não poderia ser diferente com o Brasil.
Por isso, incluimos aqui uma "seção" especial para
"Doces".
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