S A L A D A S
Saladas deliciosas




A

  • SALADA DE AIPO COM FRANGO

    Ingredientes:
    1/2 quilo (ou mais, conforme o gosto) de peito de frango, cozido ou assado;
    01 lata de milho verde;
    01 lata (ou caixinha) de creme de leite (sem soro);
    05 colheres (de sopa) de maionese.
    Modo de preparar:
    * Corte em cubos bem pequenos o frango, junte o milho escorrido, o creme de leite (gelado) e a maionese.
    * Misture bem e sirva bem gelada.

    B

  • SALADA DE BATATAS � ALEM�

    Ingredientes:
    lim�o ou vinagre;
    azeite;
    sal;
    pimenta-do-reino
    mostarda;
    cheiros-verdes cortados finos;
    salcichas aferventadas e fritas;
    algumas colheres de �gua fria.
    Modo de preparar:
    * Enquanto as batatas estiverem cozinhando, misture numa tigela todos os temperos e a �gua fria. Quando as batatas estiverem macias, escorra bem e jogue-as bem quentes ainda nos temperos. Misture bem, arrume numa travessa rasa e circunde com as salcichas.

    C

  • SALADA DE CENOURA � TAILANDESA

    Ingredientes:
    01 pimenta vermelha;
    04 cebolinhas verdes;
    01 colher (sopa) de suco de lim�o;
    02 colheres (ch�) de a��car mascavo;
    02 colheres (ch�) de molho de soja ou de molho de peixe (veja dicas) ou uma de cada;
    02 colheres (sopa) de amendoins torrados, sem pele.
    Modo de preparo:
    * Lave bem as cenouras. Raspe e corte em tirinhas finas. Abra a pimenta vermelha ao meio, retire e descarte as sementes; pique bem mi�do. A quantidade a ser usada, depende de seu gosto. Recomendo uma colher rasa de ch�. Guarde o resto para outra finalidade. Pique a cebolinha verde em rodelinhas bem finas.
    * Numa vasilha de tamanho suficiente, misture as cenouras, a pimenta, a cebolinha verde, o suco de lim�o, o a��car e os molhos de soja e de peixe. Deixe na geladeira por, no m�nimo, uma hora. Ao servir, polvilhe com o amendoim.
    Dica:O molho de peixe pode ser encontrado em lojas de produtos japoneses ou chineses, geralmente em envelopes.

    F

  • SALADA DE FEIJ�O-FRADINHO

    Ingredientes:
    01 cebola m�dia;
    01 bom ramo de salsa;
    04 cebolinhas verdes;
    azeite;
    vinagre de vinho branco;
    sal;
    pimenta-do-reino que bastem.
    Modo de preparo:
    * Cozinhe o feij�o, deixando de molho de v�spera. Mas joque fora �gua e cozinhe em �gua nova com sal. Escorra e deixe esfriar.
    * Pique bem a salsinha (cerca de 01 x�cara de salsinha picada). Corte a cebolinha verde em rodelinhas bem finas. Pique muito bem a cebola.
    * Numa saladeira, coloque o feij�o fradinho, a cebola, a salsinha e a cebolinha. Tempere com azeite, vinagre e pimenta-do-reino, de prefer�ncia mo�da na hora. Corrija o sal.

  • SALADA DE FUNCHO, LARANJA E END�VIAS

    Ingredientes (vinagrete):
    03 colheres (sopa) de azeite;
    01 colher (sopa) de vinagre bals�mico;
    1/3 de x�cara de suco de laranja;
    01 colher (sobremesa) de suco de lim�o:
    sal;
    pimenta-do-reino mo�da na hora;
    01 pitada de a��car se necess�rio.
    Ingredientes (salada):
    1/2 x�cara de nozes tostadas e picadas;
    01 funcho (tamb�m conhecido como erva-doce);
    03 end�vias.
    Modo de preparo:
    * Para preparar o vinagrete, misture numa vasilha o �leo de nozes, o azeite, o vinagre, o suco de laranja, o suco de lim�o, sal e pimenta-do-reino. Prove e acrescente o a��car, se necess�rio, para equilibrar o �cido dos sucos de laranja e lim�o.
    * Para preparar as laranjas: corte uma fatia da parte de cima e outra da parte de baixo, grossas o suficiente para atingir a parte amarelada. Descasque-as bem, retirando toda a parte branca e pel�cula, deixando s� a laranja. Corte os gomos das laranjas e ponha-os todos numa vasilha.
    * Numa outra vasilha, misture as nozes picadas com algumas colheres do vinagrete e deixe dez minutos.
    * Para preparar o funcho (ou erva-doce), separe os ramos, elimine as extremidades, corte ao meio no sentido do comprimento e depois ao meio na largura.
    * Para preparar a end�via, corte o p�, separe as folhas e corte as maiores ao meio, no comprimento. Lave bem e enxugue.
    * Coloque o funcho e as end�vias numa vasilha, tempere com o restante do vinagrete, misturando bem. Distribua os gomos de laranja e, por cima, as nozes temperadas.

    L

  • LEMON CAESAR SALAD

    Ingredientes:
    01 colher (sopa) de suco de lim�o;
    01 dente de alho;
    01 colher (caf�) de molho ingl�s;
    1/2 colher (ch�) de mostarda de prefer�ncia Dijon;
    1/2 filezinho de anchova no �leo;
    02 colheres (sopa) de azeite;
    1/3 x�cara de iogurte desnatado;
    03 x�caras de alface lavada e cortada em tirinhas de aproximadamente 3cm;
    01 x�cara de chic�ria lavada e cortada em tirinhas de aproximadamente 3cm;
    60g (aproximadamente) de queijo parmes�o;
    quadradinhos de p�o torrado (opcional).
    Modo de preparo:
    * Num liquidificador, coloque a casca de lim�o ralada, o suco de lim�o, o alho, o molho ingl�s, a mostarda e o filezinho de anchova. Com o motor em velocidade baixa, acrescente o azeite; depois de misturar, junte o iogurte e bata s� mais 10 segundos. Reserve.
    * Coloque as verduras numa travessa, junte o molho preparado e misture bem. Corte o parmes�o em tirinhas finas, de prefer�ncia usando um descascador de batatas, o que far� com que as tirinhas fiquem enroladas, e coloque sobre a salada. Acrescente as torradinhas ("croutons") de p�o, se desejar.
    Dica: A alface usada na Caesar Salad original � a "romana", rara de ser encontrada no brasil. Por isso, pode ser substitu�da pela alface comum ou pela americana, misturada com a chic�ria.

    O

  • SALADA ORIENTAL

    Ingredientes (salada):
    01 abacate n�o muito grande maduro, por�m, firme;
    1/3 de pacote de broto de feij�o;
    01 alface americana;
    1 e 1/2 x�cara de cenoura em forma de tirinhas, bem fina;
    18 kani-kama.
    Ingredientes (molho):
    07 a 08 colheres (sopa) de azeite;
    01 colher (sopa) de gengibre ralado;
    1 1/2 colher (sopa) de shoyo;
    01 colher (ch�) de a��car;
    pimenta-do-reino � gosto (opcional).
    Modo de preparo:
    * Lave e corte a acelga chinesa em forma de tirinhas fina. Lave o broto de feij�o. Descasque e corte o abacate em tiras de aproximadamente 1,5cm de largura e depois em peda�os de 3cm de comprimento. Lavebem, enxugue e corte a alface em tiras grossas. Divida cada Kani-Kama ao meio.
    * Prepare o molho, misturando e batendo o vinagre, o molho de soja, o gengibre, o a��car, a pimentae, por fim o azeite. Prove e acrescente sal, se necess�rio.
    * Numa vasilha, tempre com o molho as folhas, juntamente com o broto de feij�o e a cenoura. Tempere a oabacate em separado.
    * Em pratos individuais, disponha a salada temperada, com os peda�os de abacate por cima e os kani j� cortados.

    V

  • SALADA DE VER�O

    Ingredientes:
    200g de milho em conserva;
    03 cenouras raladas cruas;
    01 x�cara (ch�) de castanha do par�;
    salsa picada;
    sal � gosto.
    Ingredientes do molho de laranja:
    1/2 x�cara (ch�) de maionese;
    01 colher de molho ingl�s;
    1/2 lata de creme de leite;
    01 colher (ch�) de casca de laranja ralada.
    Modo de preparo (do molho):
    * Misture todos os ingredientes e tempere a salada.
    Modo de preparo (da salada):
    * Cozinhe o milho em �gua e reserve;
    * Corte a mortadela em cubinhos, acrescente o milho, as cenouras, as castanhas, a salsa picada e tempere com o molho de laranja.

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  • Atualizada em 21-02-99
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