Pratos Salgados
Del�cias da cozinha nacional e...




A

  • ARROZ DE BR�COLIS E AM�NDOAS

    � Ingredientes:
    01 cebola m�dia;
    01 litro de caldo, feito com 2 tabletes de caldo de galinha;
    01 e 1/2 colher de sopa de azeite de oliva;
    01 x�cara de salsa picada;
    1/2 x�cara de cebolinha verde picada;
    01 molho de br�colis;
    02 x�caras de am�ndoas cruas;
    pimenta-do-reino e sal ao gosto.
    Modo de preparo:
    * Retire os talos grossos do br�colis, aproveitando todas as folhas mais tenras; lave bem em �gua corrente, como deve ser com todas as verduras na cozinha. Cozinhe em bastante �gua com sal; escorra e deixe esfriar. Enxugue com um pano absorvente e pique em pequeninos peda�os, de mais ou menos um cent�metro.
    * Coloque as am�ndoas cruas em uma assadeira e leve-as ao forno m�dio para assarum pouco, n�o deixando que escure�am (ou do contr�rio ficar�o amargas).
    * Na panela em que vai ser feito o arroz, doure a cebola bem picada com o azeite; acrescente o arroz lavado e escorrido e refogue bem. Quando j� estiver come�ando a fritar, adicione o caldo, mexa bem, espere ferver, diminua o fogo e tampe a panela.
    * Quando o arroz come�ar a secar, ponha os peda�os de br�colis, a salsinha picada, a cebolinha, verifique o sal, e junte um pouco de pimenta, se assim o desejar. Termine o cozimento com a panela destampada. Ao servir, junte as am�ndoas e misture.
    Rendimento: medidas para 06 por��es.

    B

  • BACALHAU � MEA�PE

    Ingredientes:
    200g de tomate picado;
    03 bananas da terra;
    200g de cebolas picadas; 20g de alho picado;
    20ml de tintura de urucum;
    200ml de leite de c�co;
    20ml de azeite de olive e 01 ma�o de salsa.
    Modo de preparo:
    * Ponha o bacalhau de molho durante 24 horas, trocando a �gua pelo menos tr�s vezes; ferva-o ligeiramente, retire as espinhas, sem desfi�-lo.
    * Aque�a o azeite e doure o alho. Acrescente o tomate, a cebola, o urucum, o bacalhau e as bananas cortadas em fatias. Acrescente em seguida o leite de c�co, deixando tudo cozinhar por aproximadamente cinco minutos de fervura.
    * Adicione a salsa picadinha e sirva com arroz em separado.
    Nota:
    Para obter a tintura de urucum em casa, ponha em uma panela 300g de semente de urucum e um litro de �leo. Ferva em fogo brando, mexendo vez por outra , tendo cuidado para o �leo n�o queimar. Espere at� que o �leo se torne avermelhado e as sementes fiquem ligeiramente pretas. Desligue o fogo, deixe esfriar e depois coe. Guarde em vidro tampado, em temperatura ambiente ou na geladeira.
    Rendimento: medidas para 04 por��es.

  • BIFE � MODA CAMPEIRA

    Ingredientes:
    02 quilos de tomates;
    1/2 quilo de cebola; 02 ma�os de tempero verde;
    02 cubos de caldo de carne;
    1/2 quilo de queijo prato:
    04 ovos; 1/2 quilo de farinha de trigo;
    200 gramas de farinha de rosca; sal e pimenta a gosto;
    02 quilos de pinh�o assado.
    Modo de preparo:
    * Corte a carne em formato de bife; bata bem e tempere com o sal e a pimenta. Coloque em seguida o pinh�o assado e mo�do dentro com um peda�o de queijo; em seguida, frite � milanesa.Para fazer o molho, bata em um liquidificador o tomate, a cebola, o tempero verde com caldo de carne.Coloque em uma panela para ferver; logo depois, coloque o pinh�o assado e mo�do para ferver e acrescente sal e pimenta a gosto.
    * Para montar o prato, coloque a carne em um pirex, com fatias de queijo prato super fatiado por cima, mais o molho e alguns pinh�es inteiros para ornamentar o prato; leve-o ao forno, e sirva quando estiver fervendo, acompanhado de arroz branco e batata palha.
    Rendimento: medidas para 10 por��es.

    E

  • ESPAGUETE CIPRIANI

    Ingredientes:
    10 tomates gra�dos e vermelhos;
    02 dentes grande de alho;
    01 x�cara de folhas de manjeric�o;
    01 x�cara de azeite de oliva;
    1/2 quilo de muzzarela;
    sal e pimenta-do-reino ao gosto.
    Modo de preparo:
    * Corte os tomates em v�rios peda�os compridos, retirando as sementes; pique em pequenos cubos; pique bastante o alho, corte as folhas de manjeric�o moderadamente, reservando algumas delas para a decora��o do prato.
    * Em separado, coloque o azeite, o alho picado, misturando bem. Deixe descansar durante alguns minutos e, em seguida, acrescente o tomate picado, o manjeric�o, o sal, a pimenta-do- reino (mo�da na hora).
    * Cozinhe o espaguete com bastante �gua e sal, deixando escorrer bastante; j� na vasilha em que ser� servido, junte o molho, a muzzarela cortada em rodelas, misturando tudo muito bem. Arranje as folhas de manjeric�o (anteriormente reservadas) em volta do prato e sirva-o imeditamente.
    Rendimento: medidas para 06 por��es.

    F

  • FETTUCCINE ALL`ALFREDO

    Ingredientes:
    100 gramas de manteiga sem sal;
    100 gramas de queijo parmes�o ralado grosso (� m�o):
    03 litros de �gua;
    sal grosso.
    Modo de preparo:
    * Ferva a �gua temperada com o sal grosso; adicione a massa � �gua fervendo; a panela deve ter quantidade de �gua suficiente para o macarr�o "navegar". Deixe cozinhar por 04 minutos.
    * Mergulhe a tigela onde a massa ser� servida em �gua fervendo; derreta a manteiga no fundo da tigela; em seguida, jogue a massa sobre a manteiga derretida e acrescente o queijo. Misture e sirva.
    Rendimento: medidas para 02 por��es.

    G

  • GNOCCHI COM MOLHO DE ATUM

    Ingredientes para a massa:
    02 ovos; sal a gosto;
    farinha de trigo.
    Ingredientes para o molho:
    02 cebolas raladas;
    04 tomates inteiros picados;
    01 piment�o picado em tirinhas bem finas;
    02 latas de atum (sem o �leo que acompanha);
    02 colheres (de sopa) de cebolinha;
    1/2 x�cara (de ch�) de queijo parmes�o ralado;
    sal e pimenta a gosto.
    Modo de preparo (a massa):
    * Numa tigela, misture a batata, os ovos e o sal; v� adicionando farinha de trigo, aos poucos, at� que a massa possa ser enrolada. Forre uma superf�cie lisa com farinha de trigo, fa�a cord�es com a massa e corte-os na forma de pequenos cubos. Em uma panela com �gua fervente, coloque os gnocchis, aos poucos. Quando eles voltarem para a superf�cie, retire-os com a escumadeira e coloque-os numa f�rma refrat�ria. Deixe em separado.
    Modo de preparo (o molho):
    * Numa panela, aque�a o azeite de oliva e doure as cebolas; junte os tomates e frite-os at� murcharem. Acrescente o piment�o, o atum, o sal e a pimenta. Misture e deixe refogar por 05 minutos. Adicione ent�o a cebolinha. Cubra o gnocchi com o molho e salpique o queijo parmes�o. Leve-o ao forno, pr�-aquecido, para gratinar. Sirva em seguida.
    Rendimento: medidas para 06 por��es.

    L

  • LASANHA DE FRANGO

    Ingredientes:
    03 colheres (sopa) de manteiga;
    01 cebola m�dia picada;
    01 lata de pur� de tomate;
    02 x�caras (ch�) de �gua fervente;
    02 colheres (sopa de farinha de trigo;
    01 frasco de creme de leite pasteurizado fresco (500g);
    500g de macarr�o para lasanha cozido;
    01 pacote de queijo parmes�o ralado (100g).
    Modo de preparo:
    * Doure o frango de todos os lados com uma colher de manteiga, junte a cebola, o pur� de tomate e a �gua. Deixe cozinhar.
    * Coe o caldo e resrve 02 x�caras (ch�). Desosse e desfie o frango.
    * Derreta 02 colheres de manteiga e cozinhe nela a farinha de trigo. Adicione o caldo do frango. Misture para engrossar. Acrescente o creme de leite fresco para formar um molho cremoso.
    * Num refrat�rio grande, monte a lasanha fazendo camadas alternadas de molho e de massa. Finalize com o molho e o queijo e leve ao forno � temperatura m�dia (180 graus), para assar e gratinar.
    Dicas:Esta lasanha � bem pr�tica, poder� ser preparada com anteced�ncia e pode ser servida comoprato �nico. Se preferir, utilize o molho cremoso de frango com outros tipos de massa de macarr�o: parafuso, rigatoni, espaguete, penne e etc.

    P

  • PANQUECA

    Ingredientes:
    01 ovo;
    01 pitada de sal;
    04 colheres de sopa de farinha de trigo.
    Modo de preparo:
    * Bater tudo no liquidificador.
    * Colocar um pouco de �leo em uma frigideira, deixar aquecer e ir colocando aos poucos a massa, quando estiver dourada e cozida, retirar.
    * Fa�a com o recheio de sua prefer�ncia.

    Abertura | Bate-papo | Sopas | Saladas | Sandu�ches & Cia.
    Sucos | Doces | Pesquisando

    Obrigada pela visita e volte sempre!!!
    Peixes da costa brasileira Receitas alagoanas Ai Que Fome!
    Atualizada em 21-02-99
    • [email protected]